O que são facas de aço damasco VG10? - Grand'Cheff

 

O QUE É O AÇO VG-10?

Aço VG10 é uma designação usada para um tipo muito particular de aço damasco, frequentemente usado em lâminas de faca. O G significa “ouro”, que se refere ao “padrão ouro” que este nível de aço damasco VG10 é considerado ter atendido. Este aço é produzido no Japão e é o mercado de cutelaria japonês que tradicionalmente tem feito mais uso desse tipo específico de aço em suas facas. No entanto, não foram apenas os talheres de cozinha que deram bom uso ao aço damasco VG10 ao longo dos anos, desde que a denominação foi oficialmente criada. Muitas facas de bolso, de caça e táticas top de linha usam aço VG10.

VG10 É O AÇO PARA COZINHA MAIS POPULAR

Por causa de quão bem o VG10 mantém uma aresta e sua capacidade de resistir à ferrugem, o VG10 se tornou o aço mais popular para chefs profissionais e entusiastas da culinária. O VG10 também tem uma capacidade incrível de ter designs criados na lâmina durante o temperamento. A foto abaixo mostra um exemplo de um mestre fabricante de facas, o Sr. Nagao do Japão, com sua faca de chef VG-10.

COMPONENTES DO VG10

O aço damasco VG 10 também é um aço com alto teor de carbono, embora o carbono apenas represente uma quantidade relativamente pequena do material total da lâmina. O aço damasco VG 10 é uma mistura que contém cerca de 1% de carbono, 1% de molibdênio, 15% de cromo, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto. Todas essas quantidades relativamente pequenas de outros metais dão ao aço VG 10 suas propriedades incomuns, como sua capacidade de segurar uma aresta e a durabilidade do aço em questão. Essa é uma das razões pelas quais o rótulo VG 10 foi tão valorizado entre tantas pessoas, de chefs a colecionadores de facas.

Conclusão

Em todos os VG10 as facas são imprescindíveis, principalmente se você é um Chef de cozinha (mesmo que não seja, é sempre bom ter uma boa faca em nossa cozinha), ela tem o que todos os chefs procuram; excelente retenção de aresta, resistência à corrosão, fácil de afiar e duro ao mesmo tempo.

Então se você está pensando em comprar uma das facas VG10, não se esqueça de comprar uma boa pedra úmida ou um bom afiador e óleo para manter sua faca em forma e sim o aço é excelente, mas não é imune à corrosão ( se não cuidar bem ) e ao desgaste do fio.

 

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